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Mission Impossible, Coffee Catering 8/2014
5 amazing nights are over.
We made the mission possible.
Thanks, Tom and the Crew for all the laughter and excitement
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We served the special MI5 blend, hot belgium chocolates, tea, cantucchini and served 3 kinds of sugar, white/caramel/chocolatesauce and offered besides fresh organic milk also almond- and soy milk.
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We actually were a present from Tom to his Crew&Cast and kept them awake from 19:00 until 07:00  

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 The atmosphere on the set was amazing, everybody loved the coffee and we got so many smiles and nice words, thank you guys&girls for making our job so joyful. We love what we are doing and are happy to see you satisfied…and awake :-Dset

The set was exciting. And it’s amazing how 300 crew members from different countries and companies can work together so professional.

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 Ever day we made 5 kilos of coffee, 45 liters of milk and around 1 kilo of chocolate

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 I was working on the La Marzocco Strada and mastered to pressure profile each espresso on 2 groups parallel while foaming milk with my left hand. 

1782065_10204670377578865_2533106960843225870_nMy new nightstand light….

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LIMITED EDITION aus Äthiopien

Nekisse N2 von Nintey Plus Coffee

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Country: Ethiopia
Region: Southern Central Ethiopia
City: Sidama
Altitude: 1,700 – 2,000 metres above sea level
Variety: Mixed Heirloom Varietals
Processing: N2, Natural, Sundried on Raised Beds
Producers: Ninety Plus

Tasting Notes: Complex acidity, jasmine, peaches, cherry and sweet rhubarb. Extremely clean and creamy, lingering finish.

Im Jahr 2009 als “Nektar von Shakisso” bekannt geworden, wird das Geschmacksprofil des Nekisse von einem cremigem Mundgefühl und intensiven Noten von Beerenkonfitüre geprägt. In einigen Auslesen sind jedoch auch Zitrus und unterschiedliche Tropenfrüchte zu finden. Ursprünglich aus Shakisso stammend, wurden Nekisse Kaffees im Anschluss in Wellega und Sidama weiterentwickelt. Wir haben das Gefühl, dass der Nekisse mit seinem konstanten nektar-/marmeladigen Profil, welches sich von allen anderen Kaffees in Äthiopien unterscheidet, in Sidama gut angesiedelt ist.

Ich habe wertvolle 10 Kilos erstanden, das ergibt 8 Kilo gerösteten Kaffee. Eine kleine Menge werde ich in 250 Gramm abpacken, den Rest in 150 Gramm. Samstag von 10-14 Uhr können Sie den Kaffee in der Schule abholen, oder online bestellen auf www.dieroesterin.at

Den Nekisse röste ich ausschließlich für Filtermethoden, Aeropress, Mokkakanne. Die hartgesottenen die Fruchtsäuren zu schätzen wissen können ihn gerne auch in der Espressomaschine probieren ;-)
250 Gramm 24,90 €
150 Gramm 16,90 €

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Foto 3Die Rösterin liefert schon seit 3 Jahren den frischen Kaffee für KURT pure frozen yogurt. Nun haben wir gemeinsam ein POP-UP Café im vorderen Bereich eingerichtet. Bis Ende August gibt es dort zusätzlich Cold-Brewed Coffee und Cascara zu verkosten. Täglich von 12-20 Uhr gibt es KURTS freshly roasted coffee als Espresso, Cappuccino oder Latte, oder auch in der 250 Gramm Packung.

 

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Gastbarista Anna aus Prag (Vize-Weltmeisterin Ibrik, 2014)

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Die “acaia” Waage gibt es exklusiv
in der Vienna School of Coffee!

Beherrschen Sie die perfekte Brühmethode
mit der “acaia pearl”.
Sie zeigt Gewicht, Zeit und die Flow-Rate
auf ihrem Smartphone oder i-Pad an.
Die Nachfrage ist groß, deshalb bitte reservieren.

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step2-01step3-01Starten Sie die acaia, starten Sie die Gratisapp….
die Geräte erkennen sich in ein paar Minuten
- und los geht’s!
office@viennaschoolofcoffee.at

129 Euro pro Stück

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Aufgrund der hohen Nachfrage gibt es NEUE TERMINE für den Homebaristakurs #1

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Roaster on the road!
Johanna war am 7. Juni in der Rahlgasse, 1060 Wien beim
“Andersrum ist nicht verkehrt” Straßenfest und hat die Gäste mit frisch geröstetem Kaffee und Cold Brews verwöhnt.

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Die Vienna School of Coffee ist eine Schule für Baristi und Kaffeeliebhaber.
Kurszeiten finden Sie unter “Kurse“.
Samstags kann jeder Kaffee von der Rösterin, Bücher und Tools kaufen.
Öffnungszeit im Shop am Samstag: 10-15 Uhr, Sonntag geschlossen!
Telefonisch sind wir Mo-Fr 10-17 erreichbar, können aber nicht immer abheben.
Deshalb ist die sicherere Methode eine Email zu schicken:
office@viennaschoolofcoffee.at

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Das “FILTERKAFFEE” Buch … frisch aus der Druckerei

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Über 70% der Menschen trinken immer noch Filterkaffee.

Doch es gibt viele verschiedene Methoden. Welche mögen Sie?

Das modernste, umfassendste Buch über Filtermethoden am Markt!
Mit vielen Fotos, Step by Step Anleitungen, Rezepten von Weltmeistern, Links, Verkostungshilfen, etc….

14,90€ in der Vienna School of Coffee (Samstags 10-15 Uhr)
Bei Thalia, Amazon und diversen Buchhandlungen

“Das Kaffeebuch” … immer wieder up-to-date gebracht in der 4. Auflage

 

not my favorite picture, but the salesmen said it

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Von der Pflanze in die Tasse. Über Anbaugebiete, Sorten, Verrbeitungsarten, Rösten, Kaffeeverlosten, Kaffeezubereitung, Milchschäumen, Meisterschaften, etc…. der Ratgeber für Anfänger, Profis und Freaks :-)

24,90€ in der Vienna School of Coffee (Samstags 10-15 Uhr)
Bei Thalia, Amazon und diversen Buchhandlungen

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GRATIS CHAFF für Ihren Komposthaufen :-)
Abzuholen Samstags in der Vienna School of Coffee von 10-17 Uhr.
Die seidenpapier-artigen Häutchen wirken wie Laub. Kübeleinsatz 10€. Oder in ein mitgebrachtes Sackerl umfüllen….

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Award for the “Outstanding Contribution to the European Coffee Industry”

Beim European Coffee Symposium in Amsterdam im November 2012 wurde Johanna Wechselberger der Preis für Besondere Leistungen in der europäischen Kaffeebranche verliehen.

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Juror beim Cup of Excellence Rwanda 2013…

Neben den Verkostungen der wunderbaren Kaffees konnten wir, das Jurorenteam, unsere Firmen und sogar ein paar unserer Freunde (danke Mama) insgesamt 63 Schultische/bänke für die süßen Kids stiften. Die wurden auch gleich vor Ort getischlert und von uns bar bezahlt und übergeben :-)

Zu den Kaffees – tolle Qualitäten, aber sehr viele Kaffees mussten aufgrund des dort und in Burundi verbreiteten “potatoe-defect” aus dem Wettbewerb genommen werden.

Einen TOP-Kaffee aus Rwanda, von der washingstation Mahembe gibt es jeden Samstag von 10-15 Uhr in der Schule oder online zu kaufen :-)

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Toller online Artikel :-D

http://www.wieninternational.at/de/aktuell/roest-n-roll-de

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Stoppt die Kopi Luwak Quälereien!!!!!!!

“Coffee from Assholes for Assholes!!!”

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Es gibt fast gar keinen “einfach so gefundenen” Kopi Luwak. Fast alles wird durch Tierquälerei verschiedenster Tierarten in Käfigen erzeugt. Da die Tiere in Gefangenschaft kaum etwas der Kirschen fressen werden sie mit Bananenmousse gefüttert statt mit der üblichen Nahrung von Mäusen, Ratten und Schlangen. Im Mousse sind Kaffeebohnen beigemischt. Die Tiere versuchen auszubrechen und verletzen sich fürchterlich.

Und weil auch diese Mengen nicht reichen wird unter anderem in Vietnam und sogar Deutschland KL gefälscht indem man auf minderwertigen Kaffee Enzyme und Klebstoff sprüht um die Bohnen zu verkleben und prüfende Kunden glauben zu lassen der Kaffee sei durch einen Darm gewandert….

Und dafür zahlen Kunden zwischen 500-1200 U$D pro Kilo.

Auch wenn Sie einem Farmer in einem Bergdorf auf Sulawesi eine Handvoll “gefundene” Scheisse abkaufen – in ein paar Jahren wird auch dort die Gier siegen und Tiere gefangen gehalten zur Steigerung der Produktion…

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DAS MUSS NICHT SEIN!!!!! Es gibt genug gute Kaffees…..

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4. AUFLAGE!!! …… mit 16 Seiten mehr….jetzt auch in Englisch!

… mit wertvoller Information über die neuen Trends wie Hario V60, Syphon, die Bacchi und Aeropress – mit Fotoserien!

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Das Kaffeebuch
…für Anfänger, Profis und Freaks.
In diesem Buch findet man sehr detaillierte Erklärungen rund um den Kaffee. Anfänger können zu Freaks werden, aber auch Profis finden noch interessante Daten und Hinweise.
Besonders viel Wert wird auf die Zubereitung an Filter und Espressomaschinen gelegt. Auch das Rösten wird mal so richtig chemisch-physikalisch erklärt und man bekommt einen guten Überblick über die verschiedensten Reinsorten.
Laut SCAE-Schweiz, Heinz Trachsel, das perfekte Buch zur Vorbereitung auf die Barista Prüfungen Level 1&2

 

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Der längste Barista Jam – WBC 2012

Schön war’s! 43 Teams haben in der Vienna School of Coffee trainiert vor den Weltmeisterschaften. Nuova Simonelli hat dafür 3 TIII zur Verfügung gestellt – die eigens für die WBC gebauten Maschinen und Evapure den original WBC Wasserfilter.
Alexandra von Cuccina hat uns mit Ihren köstlichen Torten und Kuchen verwöhnt, danke Alex!
Über eine Woche lang tolle Kaffees, perfekte Baristi und viel Spaß gemeinsam….  ;-)